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COMMENT VOYEZ-VOUS VOTRE RÔLE EN TANT QUE PRÉSIDENT DU JURY INTERNATIONAL ?
En tant que président je pense qu il est important de partager ses compétences et ses connaissances pour contribuer à la promotion et au développement du secteur de la pâtisserie.
QUELLES SONT VOS ATTENTES VIS-À-VIS DES CANDIDATS DE CETTE ÉDITION ?
J espère voir de nouvelles compétences, de nouvelles techniques qui soient à la fois pratiques et pourraient être transposées pour une production au quotidien.
Je suis conscient que la technologie progresse rapidement et j aimerais aussi voir des réalisations combinant technologie et maîtrise du geste, sans pour autant renier l identité de l exécution.
UN CONSEIL POUR LES CANDIDATS ?
Ne limitez pas vos créations par manque de ressources. Ce que vous devez faire c est d abord trouver le moyen de réaliser votre pièce dans votre esprit.
3 QUESTIONS À OTTO TAY PRÉSIDENT DU JURY INTERNATIONAL
PRIX ET RÉCOMPENSES 2019 Champion du Monde, Coupe du Monde de la Pâtisserie
2018 Lauréat de l Asian Pastry Cup, Meilleur Dessert à l Assiette, Meilleur Dressage de Buffet
2017 Top Pâtisserie of Asia Lauréat du Meilleur Entremets Meilleure Pièce Sucre
2015 Coupe du Monde de la Pâtisserie, 4e place
2014 Lauréat de l Asian Pastry Cup Prix du Meilleur Dessert à l Assiette Meilleur Jeune Chef Pâtissier de Malaisie
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