4
SOM- MAIRE À PROPOS DU BOCUSE D OR 6
Nos partenaires 7 Une édition 2021 écho d un monde culinaire en pleine mutation 8 Le Bocuse d Or, en savoir plus sur le concours 9
CANDIDATS, JURYS ET ÉPREUVES 16
Ordre de passage des candidats 17 Portraits des candidats 18 Les jurys 41 Le Bocuse d Or Social Commitment Award 48 Les épreuves 49
AUTOUR DU CONCOURS 53
Le Comité International d Organisation 54 Sirha Food, manufacture du futur 55
RENCONTRE AVEC 3 ACTEURS DU BOCUSE D OR 2021
Beatriz Gonzalez, Présidente d Honneur 5
Kenneth Toft-Hansen, Président du Jury 15
Philip Tessier, membre du Jury Cuisine & Président de la Bocuse d Or Winners 46