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SOM- MAIRE Merci à nos Partenaires 6
À PROPOS DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 7
Valeurs de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 8 Et la pâtisserie surgit dans le monde contemporain 9 Comité International d Organisation 11 Process de sélection 13
ÉPREUVES, JURYS, CANDIDATS 14
Vers un concours plus responsable 16 Épreuves 17 Jury Dessert de Restaurant 19 Ordre de passage des pays 22 Candidats 23
AUTOUR DU CONCOURS 36
Prix et récompenses 37 Lauréats depuis 1989 38 Sirha Food, manufacture du futur 40 Remerciements, contacts 41
RENCONTRE AVEC 4 ACTEURS DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE
Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 5
Frédéric Cassel, Vice-Président du Comité d Organisation 10
Patrick Roger, Président d Honneur 15
Otto Tay, Président du Jury International 21