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24 SEPTEMBRE LAB N°1 DESSERT À PARTAGER 10H40 ENTREMETS GLACÉ 13H00 DESSERT DE RESTAURANT 15H10 DRESSAGE BUFFET 15H-16H30

QUELLE EST LA PÂTISSERIE OU L INGRÉDIENT QUE VOUS DÉTESTEZ ? J aime donner une seconde vie à tous les produits et ingrédients, je travaille pour les sublimer.

QUEL EST VOTRE RÔLE EN TANT QUE CAPITAINE DE L ÉQUIPE ? Mon rôle est d assurer la cohésion de mon équipe.

QUELLE EST VOTRE COMBINAISON DE SAVEURS PRÉFÉRÉE ? Noix de coco, mangue, fruit de la passion.

CANDIDAT SUCRE 30 ANS MAISON LENÔTRE

CANDIDAT CHOCOLAT CAPITAINE 32 ANS AUBERGE DU PÈRE BISE JEAN SULPICE

CANDIDAT GLACE 39 ANS FOURNIL GASCON

FABIEN EMERY

KÉVIN OLLIVIER

NABIL MOUDNI

FRANCE

POURQUOI AVEZ-VOUS CHOISI LE MÉTIER DE PÂTISSIER ? Parce que j adore « le sucre » et j ai une passion pour la transformation des ingrédients.

PRÉSIDENT D ÉQUIPE 51 ANS GLACIER FORMATION ET CONSEIL, PÂTISSERIES ET GOURMANDISES

STÉPHANE GLACIER