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SUISSE26 SEPTEMBRE CUISINE N° 5 DÉBUT DES ÉPREUVES 08h52 DÉGUSTATION TAKE-AWAY 13h47 DÉGUSTATION PLATEAU 14h22

COMMIS : MANUEL HOFER COACH : RASMUS SPRINGBRUNN

Ale Mordasini est chef de cuisine à l hôtel restaurant Relais & Châteaux Krone Regensberg dont la situation géographique le sensibilise aux influences culinaires des pays voisins. Les Alpes, les rivières et les forêts lui procurent une véritable source d inspiration. Attaché à travailler avec des produits locaux, il marie élégamment cuisine traditionnelle et techniques modernes faisant la part belle à l esthétique. En résulte des plats légers et raffinés où des mélanges de touches acides, d herbes et de fruits apportent de la fraîcheur à ses compositions.

SI VOUS N ÉTIEZ PAS UN CHEF, VOUS SERIEZ Un pilote de Formule 1

SI ON NE VOUS TROUVE PAS DANS VOTRE CUISINE, OÙ VOUS TROUVE-T-ON ? Dans la forêt autour de Regensberg en Suisse

LE PLAT IDÉAL POUR UN DÎNER ENTRE AMIS ? Des burgers grillés dans la nature

ALE MORDASINI

1 PODIUM 2007 Franck Giovaninni,

Bocuse de Bronze

14 PARTICIPATIONS 1987 1989 1991 1997 2001 2005 2007 2009 2011 2013

2015 2017 2019 2021 LA SUISSE ET

LE BOCUSE D OR