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COMMIS: SEBASTIAN HOLBERG SVENDSGAARD COACH: RASMUS KOFOED
26 SEPTEMBRE CUISINE N° 12 DÉBUT DES ÉPREUVES 10h23 DÉGUSTATION TAKE-AWAY 15h18 DÉGUSTATION PLATEAU 15h53
6 PODIUMS 1993 Jens Peter Kolbeck, Bocuse d Argent 2005 Rasmus Kofoed, Bocuse de Bronze 2007 Rasmus Kofoed, Bocuse d Argent 2011 Rasmus Kofoed, Bocuse d Or 2013 Jeppe Foldager, Bocuse d Argent 2019 Kenneth Toft-Hansen, Bocuse d Or
18 PARTICIPATIONS 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015
2017 2019 2021
Les premiers souvenirs de Ronni Mortensen en cuisine remontent au jour où il a suivi un cours de cuisine à l école alors qu il avait 10 ans. Dès lors, il commence à cuisiner chez lui et à inventer des recettes pour sa famille. Plongeur en cuisine puis assistant, il devient commis pour Rasmus Kofoed avec qui, à l âge de 16 ans, il monte sur le podium du Bocuse d Or et remporte une médaille d argent. Après avoir soutenu les chefs Jasper Kure et Kenneth Toft Hansen, il décide à son tour de tenter sa chance. Il aime introduire dans sa cuisine des ingrédients danois comme des herbes, des fleurs ou des plantes, c est comme si l on goûtait la forêt ou la mer dans l assiette .
DANEMARK
RONNI VEXØE MORTENSEN
QUEL EST LE PLAT DE VOTRE ENFANCE ?
Un plat danois appelé Burning Love, composé de pommes de
terre, d oignons et de bacon
QUELLES ÉMISSIONS DE TÉLÉVISION
REGARDEZ-VOUS ? Des documentaires historiques
LE REPAS IDÉAL POUR UNE SOIRÉE EN TÊTE-À-TÊTE ? Une limande sole entière frite
aux câpres, zeste de citron et beurre avec des pommes
de terre
LE DANEMARK ET LE BOCUSE D OR
