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COMMIS : GABRIEL BJARNASON COACH : ÞRAINN VIGFUSSON

Sigurður Laufdal perfectionne son art depuis l âge de 15 ans. Il a travaillé aux côtés de Rasmus Kofoed au Geranium à Copenhague et au restaurant Olo à Helsinki, dont le propriétaire n est autre que l ancien président finlandais du Bocuse d Or, Pekka Terävä. Après avoir été nommé Chef de l Année 2011 à seulement 23 ans, Sigurður Laufdal devient le plus jeune chef islandais à concourir au Bocuse d Or Europe 2012 où il parvient à la 4e place et remporte le prix spécial poisson. Puis il concourt au Bocuse d Or 2013 où il est classé à la 8e place. Inspiré par la culture et le patrimoine de son pays natal, il utilise les produits et les ingrédients typiques de son île.

ISLANDE

SI VOUS N ÉTIEZ PAS UN CHEF, VOUS SERIEZ... Une rock star

QUEL EST VOTRE RESTAURANT PRÉFÉRÉ ? Geranium (Copenhague, Danemark)

QUELLE EST VOTRE TOUCHE PERSONNELLE ET ORIGINALE DANS VOTRE CUISINE ? La nature islandaise

SIGURÐUR LAUFDAL

27 SEPTEMBRE CUISINE N° 4 DÉBUT DES ÉPREUVES 08h39 DÉGUSTATION TAKE-AWAY 13h34 DÉGUSTATION PLATEAU 14h09

L ISLANDE ET LE BOCUSE D OR

2 PODIUMS 2001 Hakon Mar Örvarsson,

Bocuse de Bronze 2017 Viktor Örn Andrésson,

Bocuse de Bronze

12 PARTICIPATIONS 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019 2021