8

Cette édition 2021 sera particulière à bien des égards. La crise inédite que les acteurs de la restauration traversent depuis plus d un an a incité les chefs à mettre en oeuvre des actions solidaires et à faire preuve d une adaptabilité sans précédent. En écho à ces démarches de responsabilité sociale et environnementale, le Bocuse d Or crée cette année le « Bocuse d Or Social Commitment Award » qui récompense l implication

sociétale d une équipe dans des domaines liés à l alimentation. La crise sanitaire a fortement perturbé les 4 sélections continentales qui auraient dû se tenir en 2020. Grâce à la volonté de ses membres et l implication de ses partenaires locaux, le CIO a réussi à maintenir la sélection continentale Europe qui s est déroulée à Tallinn (Estonie), où les meilleurs talents de 16 pays ont rivalisé de créativité.

Face à l annulation des 3 autres continentales, le CIO a réuni un comité de chefs et a pris la décision de sélectionner les candidats de la finale en se basant sur le classement des éditions 2018. L édition 2021 de la finale du Bocuse d Or est des plus attendue et sera forte en émotions avec le plaisir de se retrouver et partager à nouveau une passion commune à tous, la cuisine.

Le Bocuse d Or 2021 s annonce riche en nouveautés et plus que jamais en phase avec les tendances sociétales de la cuisine. Alors que de nouveaux modes de restauration ont vu le jour lors de la pandémie, le concours crée une nouvelle épreuve « take-away » en lieu et place de l épreuve assiette. Le prestigieux concours se renouvelle toujours plus pour renforcer son rôle de laboratoire d excellence et d inspiration pour la restauration de demain.

L ÉCHO D UN MONDE CULINAIRE EN PLEINE MUTATION

« Les chefs sont de véritables passionnés. La cuisine est un art et nos chefs ont ce besoin vital de l exprimer, de vivre de leur passion. Nous avons fait preuve d agilité pour maintenir les objectifs du concours en adaptant les dates et en tenant compte de l ensemble des contraintes sanitaires aux 4 coins du globe, tout en maintenant des exigences équivalentes. »

JÉRÔME BOCUSE, PRÉSIDENT DU BOCUSE D OR

DAVY TISSOT, TEAM FRANCE BOCUSE D OR EUROPE 2020

S.Pellegrino, Acqua Panna et Sanpellegrino Italian Sparkling drinks sont des marques internationales déposées de Sanpellegrino

S.p.A. Distribués dans plus de 150 pays, ces produits représentent l excellence et la qualité par leurs origines et interprètent parfaitement le style italien dans le monde entier, comme une association de plaisir, de santé et de bien-être.

Fondée en 1836, la Maison de Champagne POMMERY a su s imposer dès sa création comme une référence dans le monde entier,

grâce à la vision audacieuse d une femme de génie, Madame Pommery. Créateur du premier champagne Brut en 1874, Pommery élabore des cuvées issues d une sélection minutieuse, avec un savoir-faire singulier pour une signature œnologique unique !