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COMMIS : SHUSUKE HARANO COACH : JOCELYN DEUMIE

27 SEPTEMBRE CUISINE N° 5 DÉBUT DES ÉPREUVES 08h52 DÉGUSTATION TAKE-AWAY 13h47 DÉGUSTATION PLATEAU 14h22

1 PODIUM 2013 Noriyuki Hamada,

Bocuse de Bronze

18 PARTICIPATIONS 1987 1989 1991 1993 1995 1997

1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019 2021

Tadakata Toeda est arrivé en France en 1999 où il a travaillé auprès de Georges Blanc, Jean-Paul Jeunet et Régis Marcon. En 2007, de retour au Japon, il devient chef cuisinier au Domaine de Mikuni (Nagano) et en 2011 ouvre son Restaurant « Toeda » à Karuizawa près de Nagano, au milieu des montagnes et de la nature. Sa cuisine s inspire des saisons, de l environnement naturel et de la culture culinaire de Nagano. Tadataka Toeda motive sa participation au Bocuse d Or par l envie de « contribuer au monde » et une « reconnaissance envers les producteurs du monde. »

JAPON

TADATAKA TOEDA

SI VOUS N ÉTIEZ PAS UN CHEF, VOUS SERIEZ

Guitariste

SI VOUS ÉTIEZ UNE CHANSON POUR CUISINE,

VOUS SERIEZ Une chanson joyeuse qui rend

les gens heureux

LE REPAS IDÉAL POUR UN DÎNER ENTRE AMIS ?

Un barbecue

LE JAPON ET LE BOCUSE D OR