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COMMIS : SEBASTIAN SKAUEN JOHNSEN COACH : ULRIK JEPSEN
26 SEPTEMBRE CUISINE N° 6 DÉBUT DES ÉPREUVES 09h05 DÉGUSTATION TAKE-AWAY 14h00 DÉGUSTATION PLATEAU 14h35
Doté d une solide expérience de plus de 10 ans, Mathew Leong a travaillé pendant un an comme chef de partie au Re-naa** avant de devenir chef de cuisine au restaurant À l Aise, un établissement « Assiette Michelin » à Oslo. Son style repose sur sa connaissance des cuisines nordique et française, ainsi que sur ses origines asiatiques. Mathew est convaincu que la technologie façonnera la restauration de demain et cherche constamment à utiliser les dernières innovations pour créer des plats plus sains, plus éco-responsables et mieux adaptés aux besoins de chacun.
SINGAPOUR
MATHEW LEONG
SI VOUS N ÉTIEZ PAS UN CHEF, VOUS SERIEZ
Je n imagine pas être quelqu un d autre
QUEL COCKTAIL VOUS RESSEMBLE LE PLUS ?
Le Gin Tonic
LE REPAS IDÉAL POUR UNE SOIRÉE EN TÊTE-À-TÊTE ?
Un plateau de fruits de mer
1 PODIUM 1989 William Wai, Bocuse de Bronze
12 PARTICIPATIONS 1989 1991 1993 2003 2005 2007 2009 2013 2015 2017 2019 2021
SINGAPOUR ET LE BOCUSE D OR